龙岩花生
龙岩位于福建的西部，属于山区，矿产资源丰富，自然条件好，有许多闻名于世的特产，其中以“龙岩
花生”“闽西八干”的名气最大。龙岩花生的闻名，主要在于选料严谨，精选名优花生品种，并在污染极
小的山区种植。加工手法特殊，采用湿烤等多种方式，让花生又香又有咬劲，又不上火，让人吃的不肯罢
手。
自古以来，龙岩人把花生视为吉祥之物，它象征“财丁两旺”、繁荣昌盛，是因为焙制后的果仁香味浓
郁、生津爽口，皮壳则愈剥愈多（一变两）。民间办理婚事，非花生不可。订婚时，男方致送“聘礼”
后，女方必须回赠花生。男方以此广分亲朋好好，是即表示婚事已定，从而取得社会承认。“什么时候请
吃花生啊”？便是人们探询婚期并表示祝愿的好话。新婚之夜闹洞房，主人必须摆出“花烛酒”，请所有
参观者喝酒吃花生。每逢春节，家家户户都必购备花生。龙岩俗话“两手一拜，红柑一介：屁股一拱（上
身弯下，鞠躬），花生一捧”。小孩拜年时，大人不一定给红包，但必须要赏给红柑和花生。民间喜庆的
宴席，第一道菜也必定是花生，主客双方将都因此得到幸运。花生在龙岩具有如此特殊地位，自古已然，
至今不衰。
龙岩花生系列 按烘烤工艺可分为干烤和湿烤花生，按品种可分为白衣和红衣花生，按口味可分为咸酥、
五香、蒜味、奶油花生。
1、湿烤花生是选用当地种植的花生鲜果，直接蒸煮、调味、烘烤等工艺加工而成的，其外观和花生米颜
色较白，属于清香咸酥口味，具有越吃越想吃的诱惑力。因受种植时间的限制，季节性较强，分早季和晚
季，早季从七月份开始，晚季在十二月份以后。晚季湿烤花生是龙岩花生中的极品。
2、干烤花生是用晒干了的花生经浸泡、蒸煮、调味、烘烤等工艺加工而成的，具有五香、蒜味、奶油等
不同口味，其外表和花生米呈淡黄色，口感较酥。白衣花生和红泥花生均按干烤工艺加工。红泥花生是在
加工时，将一种不带沙的红土粘在花生外表上，烘烤出来的花生更酥更脆。红衣花生因花生米是红的，具
有补血之功效。
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